Thực đơn các món nhậu bình dân là một phần không thể thiếu để quán nhậu của bạn đi vào hoạt động và phát triển. Làm thế nào để xây dựng và thiết kế được menu quán nhậu hoàn chỉnh và thu hút khách hàng nhất? Là một chủ quán nhậu đang quan tâm về khía cạnh này, hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây để tìm hiểu thêm về những lưu ý, cách xây dựng thực đơn, cách thiết kế và bí quyết kinh doanh hiệu quả cho quán nhậu của bạn!
1. Cần lưu ý gì khi lên thực đơn cho quán nhậu bình dân?
Hiện nay, việc xây dựng và thiết kế một menu quán nhậu hấp dẫn là điều cần thiết và quan trọng cho nhiều hình thức khác nhau, từ quán bia đến món nhậu trong nhà hàng. Để thu hút và giữ chân khách hàng cho quán nhậu bình dân của bạn, bạn cần xây dựng một thực đơn hấp dẫn, cân nhắc kỹ lưỡng và chuẩn bị chi tiết những yếu tố sau:
- Nghiên cứu thị trường: Điều đầu tiên, chủ quán cần lưu ý để xác định rõ đối tượng khách hàng mà quán hướng đến, thường là những người có thu nhập thấp và trung bình. Điều này sẽ giúp bạn định hình giá cả và loại món ăn phù hợp với nhu cầu của khách. Đồng thời, bạn cần nghiên cứu thói quen ăn uống và sở thích của khách hàng trong khu vực để xây dựng menu phù hợp. Ví dụ, một số khu vực có thể ưa chuộng món nướng, trong khi những nơi khác lại thích lẩu hoặc các món ăn hải sản.
- Giá bán phù hợp: Quán nhậu bình dân thường phục vụ đối tượng có thu nhập thấp và trung bình. Vì vậy, điều quan trọng là bạn cần đặt giá cả các món ăn một cách hợp lý, phù hợp với khả năng chi trả của họ. Hãy nghiên cứu thị trường, theo dõi giá cả nguyên liệu và điều chỉnh giá món ăn cho phù hợp. Khi mở quán, bạn cần tính toán kỹ lưỡng lượng thức ăn và nguyên liệu cho mỗi món để xác định giá bán hợp lý. Tránh lãng phí thức ăn và đẩy giá lên cao sẽ làm giảm sức hút của quán.
- Đa dạng món ăn: Một thực đơn phong phú với nhiều loại món ăn như món chính, món phụ, đồ uống sẽ giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn, đặc biệt là khi đi theo nhóm đông người. Bạn có thể thiết kế các combo món ăn và đồ uống với mức giá ưu đãi để khuyến khích khách hàng gọi nhiều món hơn. Ví dụ, kết hợp món nhậu với đồ uống có thể tạo ra sức hấp dẫn lớn hơn cho thực đơn.
- Tính ổn định của thực đơn: Để giữ chân khách hàng, bạn cần đảm bảo rằng các món ăn trong thực đơn luôn có chất lượng ổn định. Khách hàng sẽ quay lại nếu họ biết rằng món ăn mà họ yêu thích luôn được phục vụ với chất lượng tốt. Ngoài ra, bạn nên giữ thực đơn ổn định, tránh thay đổi giá thất thường sẽ tạo cảm giác khó chịu cho khách hàng.
- Cập nhật món ăn mới: Ngoài ra, do nhu cầu và thị hiếu tiêu dùng luôn thay đổi từng ngày; một thực đơn muốn trở nên hấp dẫn phải luôn cập nhật những món ăn độc đáo, "theo trend" để tạo sự mới mẻ và thu hút sự chú ý của khách hàng.
- Thiết kế thực đơn hấp dẫn: Thực đơn nên được trình bày một cách khoa học, dễ đọc và dễ hiểu. Sử dụng hình ảnh minh họa hấp dẫn cho các món ăn có thể kích thích vị giác của khách hàng. Chọn màu sắc và chất liệu in ấn cho thực đơn sao cho phù hợp với phong cách của quán. Một thực đơn đẹp mắt có thể tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
2. Thực đơn những món nhậu bình dân dễ làm và hút khách nhất hiện nay
Hiện nay, những món nhậu bình dân đang được ưa chuộng và trở thành lựa chọn phổ biến cho các buổi tụ tập bạn bè và gia đình bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn và phù hợp với túi tiền của nhiều người. Do đó, người chủ quán nhậu cần cân nhắc để thiết kể một menu đa dạng, thu hút khách, từ món chính, món phụ đến đồ uống...Dưới đây là những gợi ý cho một menu quán nhậu bình dân đầy đủ, dễ làm và được nhiều người ưa chuộng.
Các món nhậu bình dân từ thịt heo
Thịt heo là nguyên liệu dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, từ nướng, xào, đến hấp và luộc. Hơn nữa, các món nhậu từ thịt heo thường mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon, dễ kích thích vị giác, điều này giúp nâng cao trải nghiệm ẩm thực cho khách hàng. Một số món nhậu bình dân từ thịt heo mà bạn có thể thêm vào menu:
- Sườn heo nướng
- Sườn heo nướng mật ong
- Sườn heo chiên nước mắm
- Thịt heo cuốn lá lốt
- Thịt heo nướng muối ớt
- Thịt heo quay
- Thịt heo luộc chấm mắm tôm
- Nem cuốn
- Giò heo nấu chua
- Giò heo giả cầy
- Lòng heo nướng sa tế
- Lòng heo xào dưa
- Gỏi ngó sen với tai heo
Đặc biệt, các món nhậu từ thịt heo thường có giá thành đầu vào rẻ và hợp lý hơn so với các loại thịt khác. Điều này giúp quán nhậu có thể cung cấp các món ăn ngon mà vẫn đảm bảo lợi nhuận, đồng thời thu hút được nhiều khách hàng, đặc biệt là sinh viên và người lao động.
Menu món nhậu quán bia từ thịt bò
Thịt bò có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, từ nướng, xào đến gỏi, giúp thực đơn trở nên phong phú và đa dạng. Hơn nữa, các món nhậu từ thịt bò thường rất dễ kết hợp với các loại bia và rượu, tạo nên trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo cho khách hàng. Giá cả của các món nhậu từ thịt bò có thể nhỉnh hơn so với các món khác vì chi phí đầu vào cao; tuy nhiên việc đưa các món nhậu từ thịt bò vào menu có thể giúp quán nhậu thể hiện phong cách ẩm thực riêng biệt, tạo điểm nhấn và sự khác biệt so với các quán khác. Dưới đây là những món nhậu từ thịt bò mà bạn có thể tham khảo:
- Thịt bò tái chanh
- Gỏi bò bóp thấu
- Bò xào nấm kim châm
- Bò nướng cuộn nấm kim chi
- Bắp bò hun khói
- Bò kho sả ớt
- Đuôi bò hấp bia
- Gân bò ngâm giấm
- Thịt bò sốt hạt tiêu đen
- Bò lúc lắc
- Bò sốt vang
- Lòng bò kho phá lấu
- Lẩu riêu cua thịt bò
Menu món nhậu từ thịt gà
Thịt gà là một trong những loại thực phẩm phổ biến và gần gũi với khẩu vị ăn uống của người Việt Nam. Các món nhậu từ thịt gà có thể phục vụ nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, từ các buổi tụ tập bạn bè đến các bữa tiệc gia đình. Các món nhậu từ thịt gà mà nên có trong menu quán nhậu bình dân:
- Gà hấp lá chanh
- Gà luộc chấm muối tiêu
- Gà xào sả ớt
- Gà nướng muối ớt
- Gà nướng mật ong
- Gà chiên nước mắm
- Gỏi gà chua ngọt
- Cánh gà sốt chua cay
- Cánh gà hấp muối
- Chân gà nướng
- Chân gà xào sả ớt
- Chân gà chấm nước mắm
- Chân gà ngâm tắc
- Lẩu gà lá é
Thực đơn các món nhậu từ hải sản
Hải sản như tôm, mực, cá... là những nguyên liệu quen thuộc và là ột phần không thể thiếu trong văn hóa nhậu của người Việt. Các món ăn từ hải sản thường được kết hợp với bia, tạo ra không khí vui vẻ, thân mật cho các buổi tụ tập. Điều này giúp quán nhậu dễ dàng thu hút khách hàng quay lại. Các món nhậu từ hải sản phổ biến:
- Mực hấp sả
- Mực nướng muối ớt
- Mực chiên nước mắm
- Gỏi mực ngó sen
- Tôm nướng mọi
- Tôm chiên giòn
- Tôm nướng muối
- Cua sốt me
- Cua rang muối
- Nghêu hấp sả/hấp thái
- Ốc hương hấp sả/hấp thái
- Hàu chiên mỡ hành giòn thơm
- Bạch tuộc nướng sa tế
- Bề bề rang muối
- Càng ghẹ rang muối
- Lẩu hải sản
Những món nhậu bình dân từ cá
Các món ăn từ cá thường được ưa chuộng và dễ dàng tìm thấy trong các bữa tiệc nhậu, giúp quán nhậu tạo được sự gần gũi và quen thuộc với thực khách. Cá có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như cá nướng, cá chiên, cá kho, gỏi cá...có hương vị tự nhiên thơm ngon và dễ kết hợp với nhiều loại gia vị, tạo nên những món ăn đậm đà và hấp dẫn. Điều này giúp tăng cường trải nghiệm ẩm thực cho khách hàng. Một số món nhậu bình dân từ cá nên đưa vào menu, bao gồm:
- Cá lóc nướng riềng sả
- Cá lóc hấp cuốn bánh tráng
- Cá ngừ đại dương lúc lắc
- Cá chép hấp gừng sả
- Cá kho bia
- Cá mú sốt mù tạt
- Cá nướng muối
- Cá sốt nấm
- Cá hồi chanh tươi
- Cá nấu canh
- Cá chim nướng muối ớt
- Cá đuối nướng
- Cá cam nướng giấy bạc
- Cá hồi nướng
- Lẩu cá
Thực đơn món nhậu bình dân từ rau củ quả
Việc đưa các món nhậu từ rau củ quả vào menu giúp cân bằng dinh dưỡng cho thực khách, đặc biệt là trong các bữa nhậu thường có nhiều món ăn từ thịt và hải sản. Không những thế, đây còn là món ăn thích hợp cho nhữnn người ăn kiêng, hay ăn chay nhưng vẫn muốn tham gia vào các buổi tiệc cùng bạn bè hay gia đình. Dưới đây là một số món nhậu bình dân từ rau củ quả bạn có thể cân nhắc:
- Rau muống xào tỏi
- Đậu xào rau củ
- Măng xào chua
- Rau muống xào tỏi
- Salad rau củ
- Gỏi cuốn rau củ
- Đậu hũ bí đỏ
- Canh nấm ngọt
- Canh rau chân vịt
- Súp rau củ
- Nấm đùi gà hầm gừng
- Nấm rơm xào
- Nộm rau củ
Thực đơn các món nhậu chế biến sẵn
Các món nhậu chế biến sẵn thường đã được chuẩn bị kỹ càng, chỉ cần mang ra phục vụ cho thực khách. Điều này giúp giảm bớt thời gian nấu nướng trong quán, cho phép nhân viên phục vụ nhanh chóng và hiệu quả hơn, đặc biệt trong những giờ cao điểm. Hơn nữa, nhiều món nhậu chế biến sẵn có thể được bảo quản lâu hơn và dễ dàng vận chuyển, giúp quán nhậu tiết kiệm chi phí lưu trữ và giảm thiểu lãng phí thực phẩm.
- Bánh tráng nướng
- Đậu phộng rang (lạc)
- Mực rang me bán sẵn
- Mực khô nướng
- Nem chua
- Tai heo muối chua
- Gân bò ngâm nước mắm
- Khô gà/bò/heo
- Thịt gà muối
Các món đồ uống kèm theo
Các món thức uống như bia, nước ngọt, nước ép... mang lại doanh thu và lợi nhuận cao cho quán nhậu bởi việc tiêu thụ các sản phẩm đồ uống ở các quán nhậu bình dân là vô cùng lớn. Hơn nữa, các món thức uống thường dễ chuẩn bị và phục vụ hơn so với món ăn. Nhân viên có thể nhanh chóng mang ra cho khách. Việc bổ sung các món thức uống vào menu sẽ làm cho thực đơn của quán trở nên phong phú và hấp dẫn hơn.
- Bia: bia hơi, bia Heineken, Tiger, Sài Gòn
- Rượu: Chivas, Absolut Vodka
- Nước ngọt: Coca Cola, Pepsi, 7 Up, Sting
- Nước ép trái cây
- Trà: trà xanh, trà olong, trà gừng, trà chanh...là thức uống thanh lọc và giải độc; giúp khách có thể tỉnh táo hơn sau bữa tiệc.
3. Thiết kế menu quán nhậu bình dân như thế nào?
Kích thước menu
Kích thước menu được áp dụng phổ biến hiện nay được xác định theo các loại chất liệu làm menu. Một số kích thước phải kể đến như:
Menu quán nhậu làm bằng Mica
- Kích thước siêu nhỏ: 10 x 15cm
- Kích thước loại để bàn: 10 x 21cm
- Kích thước trung bình 10 x 18cm
- Loại lớn có kích thước ngang là 30 x 21cm, đứng là 21 x 30cm
Menu quán nhậu là một catalogue
- Kích thước khổ A4: 20,5 x 29,5 cm
- Kích thước vuông: 10 x 10cm, 15 x 15cm
- Kích thước A5: 14,5 x 20,5 cm
Menu quán nhậu bìa cứng: Menu bìa cứng có giá tương đối cao, phù hợp với những quán nhậu cao cấp hơn. Kích thước của menu bìa cứng có khổ A3, A4, A5 với kích thước là 20 x 30cm, 18 x 28cm
Ngoài ra, chủ quan có thể thay đổi kích thước tùy theo mong muốn riêng. Đối với những menu khổ dài thì bạn có thể áp dụng những kích thước như: 21 x 35cm, 21 x 40cm, 20 x 32cm, 18 x 32cm
Chất liệu làm menu
Chất liệu giấy làm menu được lựa chọn phụ thuộc vào nhu cầu và kinh phí của quán. Một số chất liệu phổ biến được sử dụng để làm menu như nhựa mica, giấy bìa cứng, decal, giấy Couche, giấy Kraft,...
Không gian quán nhậu thường xuyên có các khu vực ướt do nước nên khi lựa chọn chất liệu làm menu, chủ quán phải cân nhắc thật cẩn thận để không tốn kém quá nhiều chi phí.
Lựa chọn màu sắc
Màu sắc được lựa chọn để làm menu quán nhậu bình dân cần phù hợp với phong cách quán của bạn, chọn màu sắc menu tương đồng với màu của logo quán. Hoặc bạn nên chọn các tông màu sáng rõ và trình bày theo bố cục hợp lý để khách hàng dễ dàng chọn món ăn. Các menu quán nên để công khai giá để khách hàng lựa chọn nhiều món ăn phù hợp với khả năng tài chính và không mất nhiều thời gian chờ đợi hỏi nhân viên.
Bố cục rõ ràng và dễ nhìn
Bố cục sắp xếp thực đơn quán nhậu là cách sắp xếp các món ăn và hình ảnh. Để tránh rối mắt, bạn cần phân loại và sắp xếp các món ăn theo trình tự nhất định: các món chính, món phụ, đồ uống,...Giữa các nhóm món ăn bạn có thể chia theo giá bán từ thấp đến cao, các món “best seller” được xếp ở vị trí dễ nhìn để khách hàng dễ tiếp cận. Font chữ sử dụng để thiết kế menu quán nhậu sát với các mẫu tiếng Việt nhất để khách hàng dễ nhìn, dễ đọc và không bị khó chịu.
4. Làm sao để quản lý kinh doanh quán nhậu hiệu quả?
Bên cạnh việc xây dựng và thiết kế menu quán nhậu, để kinh doanh quán nhậu thành công bạn còn cần chuẩn bị rất nhiều các yếu tố khác. Để hỗ trợ quá trình bán hàng và quản lý, chủ quán nên sử dụng các công cụ công nghệ để thuận tiện hơn trong quá trình đặt bàn, đặt món, order, xuất hóa đơn, quản lý,... Phần mềm quản lý quán nhậu Sapo FnB sẽ giúp bạn làm tất cả các công việc đó.
Với Sapo FnB, quán nhậu của bạn có thể:
- Kiểm tra tình trạng bàn trống, bàn đặt trước một cách nhanh chóng, hạn chế tình trạng ùn tắc vào các giờ cao điểm.
- Order dễ dàng với mã QR order, máy bán hàng cầm tay, điện thoại, tablet. Thông tin order tự động được chuyển xuống bộ phận bếp, nhân viên tiết kiệm thời gian di chuyển.
- Tính tiền tự động và chính xác với phần mềm tính tiền được tích hợp sẵn trên Sapo FnB. In hóa đơn nhanh chóng chỉ trong vài giây, hỗ trợ xuất hóa đơn đỏ theo Thông tư của Nhà nước.
- Xây dựng định lượng món ăn chi tiết, theo dõi kho nguyên liệu, giúp chủ quán chủ động nhập hàng.
- Theo dõi hệ thống báo cáo chi tiết theo thời gian thực, đối soát dễ dàng, hạn chế thất thoát.
Ngoài ra, Sapo FnB còn có thể thiết kế menu điện tử, giúp chủ quán dễ dàng chỉnh sửa thêm/bớt món, tiết kiệm được chi phí in ấn.
Với phần mềm quản lý quán nhậu Sapo FnB, chủ quán không còn lo lắng về các vấn đề khó khăn trong quá trình vận hành và quản lý, kinh doanh quán nhậu nhàn tênh mà vẫn hiệu quả và tiết kiệm chi phí.
Còn chần chừ gì nữa mà không sử dụng ngay phần mềm quản lý Sapo FnB cho quán nhậu của mình.
Để có thể mở quán nhậu thu hút nườm nượp khách hàng, chủ quán cần xây dựng menu quán nhậu với thực đơn đáp ứng được nhu cầu của đối tượng khách hàng đang hướng đến. Những món nhậu bình dân trên tuy không cần phải chế biến quá cầu kỳ nhưng vẫn đủ sức hút cho khách hàng. Đồng thời, việc thiết kế menu quán nhậu không hề dễ dàng, bạn cần cân nhắc kỹ càng trong phân bổ và sắp xếp thông tin. Sapo hy vọng quán nhậu của bạn sáng tạo ra những menu độc đáo nhất. Chúc các bạn kinh doanh thành công!
