Mô hình quán cafe 100 triệu – nghe có vẻ liều lĩnh, nhưng thực tế đã có không ít người bắt đầu từ con số đó và thành công. Điều quan trọng không phải bạn có bao nhiêu vốn, mà là chọn đúng mô hình phù hợp, biết cách phân bổ chi phí thông minh, và bắt đầu theo một lộ trình rõ ràng. Trong bài viết này, Sapo sẽ giúp bạn khám phá 5 mô hình quán cafe phù hợp với số vốn 100 triệu, kèm theo hướng dẫn chi tiết từng bước để hiện thực hóa kế hoạch kinh doanh. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đang tìm cách quay lại thị trường F&B, đây sẽ là bản kế hoạch bạn không nên bỏ qua.
1. Mô hình quán cafe 100 triệu – liệu có khả thi không?
“Nếu chỉ có 100 triệu, liệu mở quán cafe có phải là lựa chọn liều lĩnh?” – đây là băn khoăn của rất nhiều người đang có ý định khởi nghiệp với số vốn nhỏ. Trên thực tế, 100 triệu không phải là con số lớn trong ngành F&B, nhưng nếu lựa chọn đúng mô hình và biết cách phân bổ ngân sách, bạn vẫn hoàn toàn có thể bắt đầu một quán cafe nhỏ hiệu quả.
Hiện nay, nhiều mô hình cafe như cafe cóc, cafe mang đi hay cafe phong cách tối giản đều có thể triển khai trong tầm vốn này. Điều quan trọng là bạn cần xác định rõ mình hướng đến đối tượng khách hàng nào, khu vực mở quán ra sao và chiến lược vận hành như thế nào để tối ưu chi phí.
Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng, mô hình rõ ràng và tư duy linh hoạt, mở quán cafe 100 triệu không chỉ khả thi mà còn có tiềm năng sinh lời ổn định. Phần tiếp theo, chúng ta sẽ cùng khám phá những mô hình cafe phù hợp nhất với ngân sách này.
2. Top 5 mô hình quán cafe phù hợp với vốn 100 triệu
Với 100 triệu, bạn không thể mở một quán cafe sang trọng với nội thất đắt đỏ, nhưng hoàn toàn có thể triển khai các mô hình đơn giản, gần gũi và dễ thu hồi vốn. Dưới đây là 5 mô hình phù hợp nhất, được nhiều người lựa chọn khi bắt đầu khởi nghiệp kinh doanh cafe với số vốn hạn chế.
2.1. Quán cafe cóc/vỉa hè
Mô hình này phù hợp với những khu vực đông dân cư, gần trường học, khu văn phòng hoặc chợ. Điểm mạnh là chi phí đầu tư thấp, không cần mặt bằng lớn hay decor cầu kỳ.
- Chi phí ước tính: 5–10 triệu thuê mặt bằng (hoặc mượn tạm), 20 triệu bàn ghế – đồ dùng, phần còn lại dành cho nguyên vật liệu và vận hành.
- Ưu điểm: dễ vận hành, nhanh hoàn vốn, phù hợp với người khởi nghiệp lần đầu.
2.2. Cafe mang đi (take away)
Không cần không gian ngồi lại, mô hình cafe mang đi tập trung vào tốc độ phục vụ và vị trí đắc địa – gần bến xe, ngã tư, tòa nhà văn phòng. Có thể kết hợp bán thêm bánh ngọt, nước ép để tăng doanh thu.
- Chi phí ước tính: 10–15 triệu thiết kế quầy bán hàng, 15 triệu thiết bị pha chế, 30 triệu nguyên liệu – bao bì – marketing.
- Ưu điểm: tối ưu nhân sự, tiết kiệm chi phí mặt bằng, phù hợp với lối sống hiện đại.
Xem thêm: 45+ mẫu thiết kế quán cà phê ngoài trời đẹp, bắt trend, hút khách
2.3. Quán cafe võng/thư giãn bình dân
Mô hình phổ biến ở khu dân cư, ven đường lớn hoặc khu vực có nhiều khách nam trung niên. Không gian rộng rãi, thoáng mát, phục vụ cafe pha phin, nước mát với mức giá hợp lý.
- Chi phí ước tính: khoảng 40–60 triệu cho mặt bằng, võng, mái che, tủ lạnh và bàn ghế đơn giản.
- Ưu điểm: khách hàng ổn định, chi phí đầu tư trung bình, dễ vận hành.
2.4. Cafe sân vườn mini
Nếu bạn có sẵn mặt bằng ở quê hoặc khu đất trống, mô hình cafe sân vườn mini là lựa chọn tiềm năng. Sử dụng cây xanh, ghế đá, ánh sáng đèn vàng để tạo không gian thư giãn nhẹ nhàng.
- Chi phí ước tính: phần lớn chi cho cải tạo sân vườn, thiết kế không gian và dụng cụ pha chế – dao động 70–100 triệu tùy điều kiện sẵn có.
- Ưu điểm: tạo trải nghiệm tốt, dễ thu hút khách check-in, phù hợp kinh doanh buổi tối.
2.5. Cafe tối giản phong cách vintage
Phong cách tối giản, vintage đang là xu hướng, đặc biệt với nhóm khách trẻ. Tận dụng không gian nhỏ, sử dụng đồ decor cũ – gỗ mộc, tranh retro – để tạo điểm nhấn, tiết kiệm chi phí.
- Chi phí ước tính: khoảng 100 triệu bao gồm thuê mặt bằng nhỏ, decor và đầu tư thiết bị cơ bản.
- Ưu điểm: phù hợp thị hiếu giới trẻ, dễ marketing qua hình ảnh, có thể kết hợp bán đồ handmade hoặc sách.
Xem thêm: 20+ mô hình cafe sân vườn đơn giản, đẹp, hút khách
3. 7 bước mở mô hình quán cafe 100 triệu cho người mới bắt đầu
Nếu bạn đang có 100 triệu và muốn mở một quán cafe nhỏ, điều quan trọng không nằm ở việc bạn có bao nhiêu tiền, mà là bạn sử dụng số tiền đó như thế nào. Dưới đây là 7 bước quan trọng giúp bạn bắt đầu hành trình kinh doanh hiệu quả và hạn chế tối đa rủi ro.
Bước 1: Nghiên cứu thị trường và khách hàng mục tiêu
Trước khi làm bất cứ điều gì, bạn cần tìm hiểu xem khu vực định mở quán có phù hợp không, xung quanh đã có những mô hình nào tương tự chưa, khách hàng tiềm năng là ai (học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng...).
Việc nắm rõ hành vi và thói quen của khách sẽ giúp bạn chọn đúng mô hình, phong cách trang trí, và menu phù hợp.
Bước 2: Lựa chọn mô hình cafe phù hợp với ngân sách
Với 100 triệu, bạn nên ưu tiên các mô hình như: cafe cóc, cafe mang đi, cafe võng hoặc quán nhỏ phong cách tối giản. Những mô hình này không đòi hỏi mặt bằng rộng, decor cầu kỳ hay nhân sự đông, rất thích hợp cho người mới khởi nghiệp.
Bước 3: Lập kế hoạch tài chính và phân bổ chi phí hợp lý
Sau khi chọn được mô hình, bạn cần lên kế hoạch chi tiết cho các khoản chi tiêu:
- Thuê mặt bằng: 10 – 20 triệu
- Mua sắm thiết bị, nội thất: 20 – 30 triệu
- Nguyên liệu và đồ pha chế: 10 – 15 triệu
- Trang trí quán: 10 – 15 triệu
- Marketing khai trương: 5 – 10 triệu
- Dự phòng rủi ro: 5 – 10 triệu
Lưu ý: luôn để lại một phần nhỏ làm vốn xoay trong tháng đầu.
Xem thêm: Kinh doanh quán cafe: Hướng dẫn kinh doanh quán cafe từ A đến Z cho người mới
Bước 4: Tìm mặt bằng và chuẩn bị không gian quán
Mặt bằng lý tưởng không cần quá rộng, nhưng nên dễ tiếp cận, có lượng người qua lại ổn định. Ưu tiên những nơi đã có sẵn hệ thống điện nước và kết cấu cơ bản để tiết kiệm chi phí cải tạo.
Không gian nên được bố trí gọn gàng, tận dụng ánh sáng tự nhiên và chọn tone màu đơn giản để tạo cảm giác thoáng đãng.
Bước 5: Thiết kế, mua sắm và setup thiết bị
Dựa trên mô hình đã chọn, bạn tiến hành mua bàn ghế, kệ, ly tách, máy xay cafe, bình đun nước, tủ trưng bày... Hạn chế mua đồ đắt tiền ở giai đoạn đầu. Nếu có thể, hãy tận dụng nội thất cũ hoặc tự decor bằng vật liệu đơn giản như gỗ pallet, khung sắt, dây đèn…
Bước 6: Chuẩn bị menu và nhân sự
Menu nên tinh gọn, gồm 5–7 món chủ lực: cafe truyền thống, bạc xỉu, trà đào, chanh sả, nước ép... để dễ kiểm soát chất lượng và tiết kiệm chi phí nguyên liệu. Tùy quy mô, bạn có thể tự đứng quán hoặc thuê thêm 1–2 nhân viên part-time hỗ trợ theo ca.
Bước 7: Tổ chức khai trương và quảng bá quán
Chạy truyền thông trước 1–2 tuần khai trương trên các kênh như Facebook cá nhân, fanpage, hội nhóm khu vực… Khuyến mãi nhỏ như “mua 1 tặng 1”, giảm giá giờ vàng hoặc tặng ly nước cho khách check-in sẽ giúp quán bạn tạo được hiệu ứng lan truyền ban đầu.
4. Những lưu ý giúp mô hình quán cafe 100 triệu dễ thành công hơn
Dù mô hình nhỏ và số vốn không quá lớn, nhưng nếu chuẩn bị kỹ lưỡng và tránh được những sai lầm phổ biến, bạn hoàn toàn có thể vận hành quán cafe ổn định và có lãi sau vài tháng. Dưới đây là những lưu ý thực tế bạn nên ghi nhớ trước khi bắt đầu:
Đừng đầu tư dàn trải – hãy tập trung vào thứ quan trọng nhất
Nhiều người mới thường sa đà vào decor cầu kỳ hoặc mua thiết bị đắt tiền mà quên mất cốt lõi là chất lượng đồ uống và trải nghiệm khách hàng. Hãy ưu tiên chi cho nguyên vật liệu ngon, quy trình vận hành mượt và không gian gọn gàng, sạch sẽ.
Menu càng đơn giản càng dễ kiểm soát
Không cần nhiều món, chỉ cần làm tốt vài món chủ lực là đủ. Một menu gọn giúp bạn giảm chi phí tồn kho, dễ huấn luyện nhân viên và tăng tốc độ phục vụ vào giờ cao điểm.
Dành thời gian quan sát và lắng nghe phản hồi của khách
Khách đến quán là người hiểu rõ nhất quán bạn đang thiếu gì hoặc cần cải thiện ở đâu. Hãy ghi nhận phản hồi qua lời nói, tin nhắn fanpage hoặc thậm chí qua biểu cảm – và cải tiến càng sớm càng tốt.
Tận dụng tối đa kênh online để kéo khách
Dù là quán nhỏ, bạn vẫn nên có fanpage Facebook, định kỳ đăng bài, chụp ảnh menu, chia sẻ góc decor để tăng độ nhận diện. Có thể đăng bài vào các hội nhóm khu vực hoặc chạy quảng cáo nhỏ trong bán kính gần quán.
Quản lý tài chính kỹ từ ngày đầu tiên
Dù chưa có phần mềm, bạn vẫn cần theo dõi từng khoản thu – chi – tồn kho mỗi ngày. Việc này giúp bạn biết quán có đang lỗ không, món nào bán chạy, chi phí nào cần cắt giảm, và tránh bị “vỡ kế hoạch” sau 1–2 tháng.
Kiên trì trong 3 tháng đầu – đừng nóng vội
Rất nhiều quán đóng cửa chỉ vì “chưa kịp có khách đã bỏ cuộc”. Thực tế, 3 tháng đầu tiên là giai đoạn thử nghiệm, lắng nghe thị trường và điều chỉnh. Nếu đi đúng hướng, khách sẽ đến đều từ tháng thứ 4 trở đi.
5. Giải pháp quản lý quán cafe nhỏ giúp tiết kiệm chi phí và vận hành hiệu quả
Sau khi mở quán, nhiều chủ quán cafe nhỏ thường gặp khó khăn trong việc ghi nhớ order, kiểm soát tồn kho, theo dõi doanh thu hoặc phân chia ca làm cho nhân viên. Với quy mô nhỏ, việc thuê kế toán hoặc quản lý riêng là không khả thi, nhưng nếu quản lý thủ công thì lại dễ nhầm lẫn, thiếu sót.
Đây là lý do vì sao bạn nên áp dụng phần mềm quản lý quán cafe ngay từ đầu, kể cả với quy mô nhỏ dưới 100 triệu.
Quản lý bán hàng và order chính xác
Thay vì ghi đơn bằng giấy, phần mềm giúp bạn tạo order nhanh, tính tiền tự động và tránh nhầm lẫn khi khách đông. Nếu có nhiều món combo hoặc topping, phần mềm sẽ hỗ trợ phân loại rõ ràng, giảm thời gian thao tác và tăng tốc độ phục vụ.
Kiểm soát nguyên liệu và định mức pha chế
Tính năng quản lý kho nguyên vật liệu giúp bạn theo dõi số lượng hàng hóa, từ cafe, sữa, đá viên đến ly nhựa. Mỗi khi có đơn hàng, hệ thống sẽ tự động trừ kho theo công thức định mức, giúp bạn biết khi nào cần nhập hàng mới.
Theo dõi doanh thu – lãi lỗ theo ngày
Bạn có thể xem được báo cáo doanh thu theo ngày, tuần, tháng ngay trên điện thoại mà không cần ngồi kiểm sổ tay hay Excel thủ công. Điều này đặc biệt hữu ích với quán nhỏ chỉ có 1–2 người vận hành, giúp tiết kiệm thời gian và đưa ra quyết định nhanh chóng.
Quản lý ca làm việc và nhân sự
Nếu có nhân viên làm theo ca, bạn có thể dễ dàng phân ca, ghi nhận doanh thu theo từng người hoặc từng thời điểm. Việc này vừa giúp kiểm soát hiệu suất làm việc, vừa tránh thất thoát trong quá trình bán hàng.
Đồng bộ đơn hàng từ các kênh bán online
Nhiều phần mềm hiện nay cho phép đồng bộ đơn hàng từ các kênh như GrabFood, ShopeeFood, giúp bạn quản lý tập trung mọi đơn hàng tại một nơi. Nhờ đó, bạn không cần phải theo dõi từng app riêng lẻ, tránh bỏ sót đơn và dễ dàng thống kê doanh thu đa kênh – điều vốn rất quan trọng nếu bạn có kế hoạch mở rộng hoặc bán online song song với quán offline.
Nếu bạn đang tìm một phần mềm quản lý quán cafe nhỏ, dễ sử dụng và phù hợp với ngân sách dưới 100 triệu, Sapo là một trong những lựa chọn đáng cân nhắc. Chỉ từ 170.000đ/tháng, bạn đã có thể quản lý bán hàng, kho nguyên liệu, phân ca làm việc và theo dõi doanh thu chi tiết – tất cả ngay trên điện thoại hoặc máy tính bảng.
Đặc biệt, Sapo còn hỗ trợ kết nối với các nền tảng như ShopeeFood, GrabFood, giúp bạn đồng bộ đơn hàng từ online đến tại quán, tránh bỏ sót và tối ưu vận hành hiệu quả hơn.
Dùng thử miễn phí
Mô hình quán cafe 100 triệu không phải là chuyện bất khả thi. Quan trọng là bạn cần chọn đúng mô hình, lên kế hoạch tài chính rõ ràng và có lộ trình từng bước cụ thể để triển khai. Bắt đầu nhỏ, tiết kiệm nhưng chuyên nghiệp – đó là cách nhiều chủ quán đã đi và gặt hái thành công. Hy vọng với bài viết này, bạn đã có thêm cái nhìn thực tế và đủ tự tin để biến giấc mơ sở hữu quán cafe thành hiện thực. Hãy bắt đầu từ hôm nay, từng bước một – và đừng quên áp dụng công nghệ để quản lý quán hiệu quả hơn ngay từ đầu.
